Nous l’attendions ce Tronches de vin 2 ; il est enfin arrivé et il faut accourir dans les vraies librairies avant qu’il ne soit épuisé rapidement comme son précurseur.
C’est un guide (contre-guide) écrit par six collègues blogueurs : Patrick Böttcher -Vins libres-, Olivier Grosjean -Le blog d’Olif-, Antonin Iommi-Ammunategui -No wine is innocent Rue 89 et Vindicateur-, Guillaume Nicolas-Brion -Du Morgon dans les veines-, Philippe Rapiteau -La pipette aux 4 vins- et Eva Robineau -Oenos-. Ici, point de vins de marques ; point de « grands » châteaux ni leurs 2èmes même 3èmes vins aguicheurs sur l’étiquette ; point de notes aléatoires surfaites ou truquées.
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A travers ce texte, Gérard Bertrand, signature de l'année 2015 du guide Bettane & Dessauve, nous livre une autobiographie passionnée.
Passionné par le vin et par sa région, le Languedoc-Roussillon, il revient sur son chemin de vie, où enfant il fut initié à la vigne par son père.
Il a su mettre ses qualités de rugbyman et d'entrepreneur au service de son groupe et son ambition pour une viticulture à l'écoute de la nature qui mène à l'élaboration de grands vins...

Un ouvrage passionnant, aussi bien pour les amateurs de vin que pour les amoureux du rugby!

L'intégralité des droits d'auteur sont reversés à la fondation GoodPlanet créée et présidée par Yann Arthus-Bertrand.

Cet ouvrage présente le domaine viticole du Châteaux de Cayx, mais également cette magnifique région viticole de Cahors et du Quercy.

Écrit par Olivier Lesénécal, secrétaire particulier des propriétaires du domaine, Sa Majesté la reine du Danemark et son époux le prince consort, né Henri de Laborde de Monpezat (originaire du Quercy), cet ouvrage chante ce lieu empreint d'histoire, la région qui l'entoure, sa beauté, qui a inspiré de nombreux peintres et poètes, ou sa culture, qu'il s'agisse d'art ou de gastronomie.

L'histoire du prince consort, poète, sculpteur, collectionneur et amateur d'art, et de sa famille y est également brièvement retracée.

Les photographies magnifiques de Jean-Baptiste Leroux toutes en délicatesse et poésie, constituent la matière vive et artistique de ce livre hommage.

On peut considérer qu'un vin est vieux à partir d'une dizaine d'années ; le terroir et le millésime ayant toutefois une incidence importante sur le vieillissement du vin. Délicats et fragiles, les vins rouges vieux doivent être traités avec ménagement. La forme généreuse du verre avec ses parois tout en rondeur et tout en douceur permet d'aérer le vin en souplesse. La forme ovoïde favorise un épanouissement rapide des arômes tertiaires, complexes contenus dans un vin rouge vieux (arômes fermentés tels que amandes grillées, sous bois, champigons...)
Peugeot-Saveurs, Hauteur : 21 cm, Réf : 401838

"elBulli 2005 – 2011 continues Ferrades impressive, contemporary legacy. These volumes are not about who you are or what you cook – this is about understanding a new theory of cooking and cuisine. No one has ever come close to accomplishing what he has done for this industry. A must for any passionate cook."—Daniel Bouloud, Chef and Owner, The Dinex Group

elBulli 2005 – 2011 is an inspiration to cooks to continually question the status quo.—David Chang, Chef and Founder, Momofuku

"The catalogue raisonné digs into some of elBulli’s most influential years, charting its groundbreaking techniques and presentations. Cerebral stuff, for sure, but we’d expect no less from a man who once dreamed about making hot ice cream."—Bon Appetit

"One of the most hotly anticipated cookbooks of 2014."—Good Morning America

"One hundred years from now, cooking will not be understood without the presence of Ferran Adriá. This astonishing collection of ideas, flavors, and design is a window into one of the world’s most creative minds and reveals the legacy that Ferran and the elBulli team leave behind in the worlds of cuisine and art."—Jose Andres, Chef and Restaurateur, Think Food Group

"Monumental. . . For many chefs, an 18–kilogram recipe compendium would document a life’s work. In Mr. Adriá’s case, it is merely a slice."—The Economist

"It’s a rare master magician who will willingly part the curtain."—Forbes Life

"Ferran Adriá’s elBulli changed the food world. Then it closed. But Adriá has found a way to bring back epic dishes."—Food & Wine

"An object of desire."—Details