Les cuisines de l'Élysée. Le pâtissier des Présidents raconte...

Francis Loiget, dont l’enfance a été envahie par les bonnes odeurs venues de
la pâtisserie familiale, est entré à dix-sept ans dans les cuisines de
l’Élysée où il a gravi tous les échelons pour devenir le pâtissier de la
Présidence. Il a servi quarante-deux ans dans le Palais de la République et
connu cinq présidents, de Charles de Gaulle à Jacques Chirac. Il raconte avec
simplicité et humour ces «règnes» et la vision qu’on peut en avoir depuis les
sous-sols du 55, faubourg Saint-Honoré. Il trace un portrait souvent
inattendu, voire surprenant, de chacun des chefs d’État : la bonté profonde,
sous le masque du grand homme, de Charles de Gaulle ; la chaleur et la
simplicité de Georges Pompidou ; les exigences de Valery Giscard d’Estaing ;
les distances de François Mitterrand ; la chaleur communicative de Bernadette
et de Jacques Chirac qui, contrairement à la légende, n’est pas un ogre
dévorant et ne se lève pas la nuit pour faire une razzia dans les
réfrigérateurs de l’Élysée. Dans cette petite histoire en marge de la grande,
on découvre la vie secrète de l’Élysée, vaste et minutieuse organisation où
tous les corps de métier coopèrent pour illustrer le prestige de la France.