Eddie Benghanem

Apres avoir brille sept ans au Ritz, Eddie Benghanem est aujourd'hui le chef
patissier du restaurant du Trianon Palace de Versailles. Sa passion ?
Transformer et revisiter les grands classiques de la patisserie tout en
preservant leur esprit et leur gout.

Chez Eddie Benghanem, tout est net et precis et ses desserts affichent une
apparente simplicite. « Un dessert doit etre beau a voir, mais il doit surtout
etre bon, c'est le gout qui prime ! Dans ma poire Belle-Helene par exemple,
j'exprime et je restitue la quintessence de la poire. Un dessert ne doit pas
etre un assemblage d'elements disparates, il doit etre homogene, je veux
pouvoir tout gouter en une seule cuillere ! J'aime que ça soit net. J'aime que
les couleurs soient harmonieuses. J'aime les formes simples. Ce qui fait la
difference, c'est le truc qui est cache derriere les apparences… »